Raima
LOKALER PRODUZENT
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Bio-Fleisch und menorquinische Wurstwaren bei Raima
Raima steht für menorquinisches Fleisch und Wurstwaren mit handwerklichem Können, Respekt und lokalen Zutaten. In ihrer Metzgerei in Ciutadella fertigen sie Sobrassada, Cuixot, Butifarrones und Carn-i-xulla nach traditionellen Methoden aus Schweinen, die auf Menorca aufgezogen wurden. Gemeinsam mit Gütern wie Algaiarens bieten sie auch Bio-Fleisch aus Weidehaltung an.
Jede Wurst von Raima erzählt eine Geschichte, die auf Menorca beginnt: Sobrassada, mit Paprika gereift, Cuixot, in der eigenen Haut mit Fenchel gekocht, und Butifarrones, gewürzt mit Aromen, die Erinnerungen wecken. Sie stellen auch Carn-i-xulla her, eine delikate Wurst aus magerem Fleisch und Pfeffer, nach überlieferten Rezepten.
Ihr Engagement geht über den Geschmack hinaus. Sie arbeiten mit Schweinen aus Halbfreiheit und kooperieren mit Gütern wie Algaiarens, um zertifiziertes Bio-Rindfleisch der Rasse „Vermella Menorquina“ anzubieten. Diese Stücke werden am selben Tag verarbeitet und verpackt, wodurch Frische und Qualität garantiert werden.
In Raima treffen menorquinische Tradition und Innovation in einem gastronomischen Raum aufeinander, in dem jedes Produkt die Landschaft, das Klima und die Kultur der Insel zum Ausdruck bringt. Der gesamte Prozess, vom Feld bis hin zur Metzgerei, ist darauf ausgerichtet, das Wesentliche zu bewahren: das Authentische, das Lokale, das Beständige.
