Es Tudons
LOKALER PRODUZENT
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Bio-Weiden: Käsesorten, die Geschichten erzählen
Auf dem Camí Vell de Ciutadella kultiviert Es Tudons Landschaft, Rasse und Geschmack. Das seit 2008 für biologische Produktion zertifizierte Gut setzt sich für den Schutz des Territoriums, die Wiederherstellung einheimischer Rassen und die handwerkliche Herstellung ein. Sein Käse von menorquinischen roten Kühen und sein Bio-Fleisch sind das Spiegelbild einer Tradition, die in die Zukunft blickt.
Mit 177 Hektar und einem klaren Umweltengagement ist Es Tudons ein menorquinisches Gut, wo die Nachhaltigkeit in Geschmack resultiert. Dort melkt der Landwirt Pep jeden Tag seine roten Kühe, um einen Bio-Rohmilchkäse herzustellen, der ohne Reifekammern natürlich reift.
Das Gut produziert zudem Bio-Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, und zwar von lokalen Rassen. Es setzt auf ein Agrarmodell mit geschlossenem Kreislauf, bei dem Tierschutz und der Verzicht auf Chemikalien den Unterschied machen. Der Verkauf erfolgt im eigenen Laden und über kleine Händler. Die Qualität, der Ursprung und Mundpropaganda haben seinen Käse zu einer Referenz gemacht. Es Tudons beweist, dass es eine andere Weise gibt, die Felder Menorcas zu bewirtschaften, zu pflegen und zu genießen.
