Son Jover
KäSEREI
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Tausend Hektar, tausend Aromen: Autorenkäse Son Jover
Das Gut Son Jover verwandelt in der mallorquinischen Landschaft die Milch seiner eigenen Herden in handwerklich hergestellten Käse mit Charakter. Seit Generationen wird das Gut von der Familie Seguí geleitet und produziert 100 % Bio-Produkte mit einheimischen Rassen wie dem roten mallorquinischen Schaf und der Málaga-Ziege. Das Ergebnis sind weiche und intensive Käse, die ihrem Ursprung treu sind.
Bei Son Jover stammt der Käse von den eigenen Feldern, nach tausend Hektar Weide, täglich sieben Stunden Freiheit für die Herde und einem handwerklichen Herstellungsprozess, der mit großer Sorgfalt erfolgt. Das in Inca gelegene Gut setzt auf lokale Produkte und auf den Schutz der Erde.
Son Jover stellt seit 1992 ökologisch her. Die ganze Milch stammt aus seinem eigenen Betrieb, ohne Mischungen. Die Herde besteht aus mehr als 500 roten mallorquinischen Schafen und 100 Málaga-Ziegen, die nach einem respektvollen und nachhaltigen Tierhaltungsmodell gezüchtet werden. Jeder Käse, ob frisch, halb gereift, gereift oder Gran Reserva, spiegelt die tägliche Arbeit eines engagierten Teams wider. Im Jahre 2021 wurde sein gereifter Schafkäse mit der Bronzemedaille bei den World Cheese Awards ausgezeichnet.
Neben Käse stellen sie auch andere Produkte wie Joghurt, Kefir, Ricotta und biologische Konserven her. Seine Fabrik kann nach Vereinbarung besichtigt werden, um den Herstellungsprozess zu erfahren und seine Produkte zu verkosten.
