Binigarba
KäSEREI
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Binigarba: Menorquische Käse, die den Geschmack der Insel bewahren
Die Käse von Binigarba sind eine Hommage an die Essenz Menorcas, einer Insel, die von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt wurde. Auf diesem historischen Hof von Ciutadella wird Käse aus der Milch der lokalen Kühe nach traditionellen und handwerklichen Methoden hergestellt. In jedem Käse (Keil, halb oder ganz) wird der intensive und charakteristische Geschmack der Landschaften und der menorquinischen Luft wahrgenommen.
Binigarbas Käse der DOP Mahón-Menorca sind das Ergebnis einer tausendjährigen Tradition, die jede Phase des Herstellungsprozesses durchdringt. Diese Käse sind parallelepipedförmig mit abgerundeten Kanten und erfassen das Wesen der Insel, begünstigt durch den Wind, die Feuchtigkeit und das Licht, die für Menorca, das zum Biosphärenreservat erklärt wurde, charakteristisch sind. Diese Kombination von natürlichen Faktoren verleiht den Käsen ihren besonderen intensiven und unverwechselbaren Geschmack und verwandelt sie in eine der meist geschätzten gastronomischen Juwelen der Insel.
Der in Ciutadella gelegene Hof Binigarba begann im Jahre 1967 mit der Käseherstellung und verfügt heute über eine Herde von mehr als 150 Kühen der Rasse Holstein-Friesian, die auf seinem 74 Hektar Ackerland grasen. Die Milch, die sie produzieren, ist die Basis von zwei Käsesorten der DOP Mahón-Menorca: der mit behandelter Milch hergestellte Käse und der handgemachte Käse, der mit Rohmilch und mit dem traditionellen „fogasser“ geformt wird. Beide respektieren die Verordnung der geschützten Ursprungsbezeichnung und garantieren so, dass jedes Stück ein getreues Abbild des menorquinischen Know-hows ist.
Binigarba bietet seine Käse in unterschiedlichen Formaten, wie Keil, halb oder ganz, und ermöglicht so, dass die menorquinische Authentizität bei jeder Präsentation genossen wird. Diese Käse sind das Ergebnis eines tiefen Engagements für die Tradition und Umwelt und laden Sie ein, das Erbe und die intensiven Aromen der Insel mit jedem Bissen zu verkosten.
