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Binigafull - Formatges CM
KäSEREI
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Binigafull: handgemachte Käse und Wurstwaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung
Seit 2018 leiten Tóbal und Tònia den Hof Binigafull, ein Familienprojekt auf Menorca, wo sie Mahón-Menorca-Käse und handgemachte Wurstwaren herstellen. Mit der Unterstützung von Tóbals Mutter wird jedes Stück auf dem Hof hergestellt und gereift, was das Engagement für Qualität und die Versorgung der Rinder widerspiegelt. Ihre Produkte sind das Ergebnis einer handwerklichen Arbeit und einer Leidenschaft für die genetische Verbesserung ihrer Herde.
Tóbal und Tònia sind zwei junge Unternehmer, die im Jahre 2018 den auf Menorca gelegenen Hof Binigafull übernommen haben, um ihn zu einer Referenz für Qualität bei der Herstellung von handgemachten Käsen und Wurstwaren zu machen. Sie begannen ihre Tätigkeit als Milcherzeuger, doch vor ungefähr einem Jahr begannen sie mit der Herstellung und Vermarktung ihres eigenen Käses mit der Ursprungsbezeichnung Mahón-Menorca. Zudem haben sie ihr Angebot um Wurstwaren erweitert, die mithilfe von Tóbals Mutter sorgfältig auf demselben Hof reifen. So garantieren sie einen vollständig handwerklichen und familiären Herstellungsprozess.
Tóbal und Tònia setzen auf Qualität und konzentrieren sich nicht nur auf die Herstellung von Produkten, sondern auch auf die genetische und morphologische Verbesserung ihrer Herde von Kühen der Rasse Holstein-Friesian. Diese Bemühungen wurden bereits mehrfach bei morphologischen Wettbewerben der Rasse auf Menorca ausgezeichnet, was ihr Streben nach Exzellenz in allen Produktionsphasen widerspiegelt. Jeder Käse und jede Wurst von Binigafull bieten einen authentischen Geschmack, der der menorquinischen Tradition treu bleibt.
Die Produkte von Binigafull umfassen sowohl den Mahón-Menorca-Käse sowie handgemachte Wurstwaren, die direkt auf dem Hof erhältlich sind. Dieser nahe Ansatz ermöglicht es den Kunden, die Qualität und den Charakter Menorcas in jedem Stück zu genießen. Alles wird mit Sorgfalt und Tradition in einem familiären Umfeld und mit großem Respekt vor den Rindern und der Umgebung der Insel hergestellt.
