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Sofrit Pagès d'Eivissa
Das kulinarische Aushängeschild
Kulinarische Highlights
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Die traditionelle Küche der Pityusen
Der Sofrit Pagés ist ein schmackhaftes Gericht auf der Grundlage von Fleisch, Gemüse und Kartoffeln. Es ist eines der traditionellen Gerichte, das die Ibicencos für ihre Feiern zubereiten und das heute zu jeder Jahreszeit genossen werden kann.
Der Sofrit Pagés wird mit Hühner-, Schweine- und Lammfleisch, Sobrasada, Butifarra, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer, Petersilie, Schmalz, Öl, Paprika und Salz zubereitet.
Zuerst wird mit dem Fleisch eine Brühe zubereitet. In einem anderen Topf werden die Sobrasada, die Butifarra, der Knoblauch, die Petersilie und die Kartoffeln angeschwitzt. Dann werden das gekochte Fleisch und ein paar Gläser Brühe hinzugefügt. Es wird mit Salz, Pfeffer und Safran abgeschmeckt und dann auf kleiner Flamme gekocht, bis kaum Brühe übrigbleibt. Mit der restlichen Brühe kann eine leckere Suppe als Vorspeise zubereitet werden.
Das Geheimnis dieses Rezepts sind qualitativ hochwertige Zutaten, lokale Produkte, die dieses Gericht zu einem Schmaus machen, das jeden Gaumen, selbst den anspruchsvollsten, erobert.
Eivissa (Ibiza i Formentera)
