Oliaigua amb Figues: Senzillesa i Frescor en una Recepta Mallorquina
Una sopa tradicional mallorquina de verdures i pa, perfecta per a aprofitar la fruita de temporada.
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
RECEPTA
Verdures i hortalisses
Conté gluten
No recomanat per a diabètics
Mallorca
Ingredients principals
(per a 4 persones)
- Oli d'oliva
- 1 l. de Aigua
- 1 unidad de Cabeces d'all
- 1 unidad de Ceba
- Figues fresques
- Julivert
- Pebre blanc
- 1 unidad de Pebrot verd
- Llesques fines de pa sec
- Sal
- 1 kg. de Tomàquet
Consum preferent
- Abril, Agost, Desembre, Gener, Febrer, Juliol, Juny, Març, Maig, Novembre, Octubre, Septembre
Temps total: 50 min
Kcal/ració: 250 kcal
Dificultat:
L’oliaigua amb figues és un plat mallorquí ple d'història, ideal per als finals de l'estiu i principis de la tardor. Aquesta recepta destaca per la seva simplicitat i frescor, combinant un sofregit de verdures amb pa sec i un toc dolç de figues fresques. Tradicionalment, l’oliaigua era un menjar bàsic per als pagesos de l'illa, aprofitant ingredients senzills i de temporada. Aquesta versió amb figues li dona un toc únic i fresc que fa d'aquest plat una cosa especial.
Ingredients principals (per a 4 persones):
1 kg de tomàquets madurs
1 pebrot verd
1 ceba gran
4 alls laminats
Julivert picat al gust
1 litre d'aigua
Llesques fines de pa sec, al gust
Oli d'oliva
Sal i pebre blanc al gust
Figues fresques, la quantitat desitjada
Preparació:
Tallar els tomàquets i el pebrot en daus mitjans. Tallar la ceba en tires fines (juliana) i picar els alls el més petit possible.
En una cassola de fang, escalfar una mica d'oli d'oliva a foc suau i afegir la ceba i el pebrot, començant el sofregit.
Quan la ceba estigui transparent, afegir el tomàquet, el julivert picat i un polsim de sal. Cuinar a foc suau fins que el sofregit estigui ben integrat i els sabors es combinin.
Agregar el litre d'aigua a la cassola i cuinar a foc molt lent, evitant que bulli amb força. Cuinar durant uns minuts i després retirar del foc.
Deixar reposar i ajustar de sal i pebre al gust.
Per a servir, col·locar llesques de pa sec en el fons del plat i abocar l’oliaigua damunt. Afegir figues fresques, tallades si es prefereix, per a donar un toc de dolçor i frescor al plat.
Recomanacions per a Gaudir l’Oliaigua amb Figues:
L’oliaigua amb figues és ideal per als mesos de finals d'estiu i principis de tardor, quan les figues estan en el seu millor moment. Aquest plat es pot gaudir tant calent com fred, depenent de l'estació. A l'hivern, és comú afegir un ou cuit o escalfat, mentre que a la primavera se li poden incorporar espàrrecs frescos. A l'estiu, una alternativa refrescant és substituir les figues per raïm fresc.
Variants del Plat:
Versió hivernal: Afegir un ou cuit o escalfat per a un toc més contundent.
Alternativa amb espàrrecs: Ideal a la primavera, es poden afegir espàrrecs frescos.
Amb raïm a l'estiu: El raïm fresc aporta un toc dolç i refrescant, similar a les figues.
Aquesta recepta ha estat elaborada pels xefs de la prestigiosa Escola Balear d'Hostaleria de les Illes Balears.
Preparació
- Tallar els tomàquets i el pebrot en daus mitjans. Tallar la ceba en tires fines (juliana) i picar els alls el més petit possible.
- En una cassola de fang, escalfar una mica d'oli d'oliva a foc suau i afegir la ceba i el pebrot, començant el sofregit.
- Quan la ceba estigui transparent, afegir el tomàquet, el julivert picat i un polsim de sal. Cuinar a foc suau fins que el sofregit estigui ben integrat i els sabors es combinin.
- Agregar el litre d'aigua a la cassola i cuinar a foc molt lent, evitant que bulli amb força. Cuinar durant uns minuts i després retirar del foc.
- Deixar reposar i ajustar de sal i pebre al gust.
- Per a servir, col·locar llesques de pa sec en el fons del plat i abocar l’oliaigua damunt.
