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Bodegas Xaloc
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Xaloc: Donde la tradición se encuentra con la innovación
Christina Schallock, enamorada de Mallorca desde los 90, fundó la bodega Xaloc en un rincón paradisíaco de la isla. Con siete hectáreas de terreno, de las cuales tres están dedicadas al cultivo de uvas, Christina ha creado vinos excepcionales utilizando variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Su enfoque combina tradición y tecnología avanzada para producir vinos únicos en pequeñas cantidades, garantizando calidad en cada botella.
Christina Schallock llegó a Mallorca en los años 90 y quedó cautivada por sus paisajes. Decidió adquirir siete hectáreas de terreno y, con la ayuda de expertos, comenzó a cultivar uvas en tres de ellas. Las variedades de uvas incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah para vinos tintos, y Chardonnay y Sauvignon Blanc para vinos blancos. Sus vinos pertenecen a Vi de la Terra Mallorca.
Al principio, su idea era colaborar con productores locales, pero las exigencias de calidad la llevaron a crear su propia bodega. Con una pequeña pero moderna instalación, Christina supervisa personalmente todo el proceso de elaboración del vino, desde la vendimia manual hasta la fermentación controlada por temperatura.
En Xaloc, cada detalle cuenta. La vendimia se realiza a mano, asegurando la máxima calidad de las uvas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, mientras que los vinos tintos envejecen en barricas de roble seleccionadas. Este proceso minucioso garantiza un vino excepcional, con un máximo de 18,000 botellas producidas anualmente, cada una prometiendo una experiencia única en cada copa.
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Diseminado Polígono 1, 834, Pollença, Illes Balears
