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Formatges Burguera
QUESERíA
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Formatges Burguera: quesos mallorquines hechos con oficio
En la carretera que conecta Campos con la Colònia de Sant Jordi, en plena Mallorca rural, Formatges Burguera transforma su leche en quesos frescos, semicurados, curados y requesón. Tres generaciones de payeses han perfeccionado una elaboración artesanal en su propia vaquería, donde las vacas frisonas son cuidadas con mimo y respeto.
Sebastià y Jaume Burguera no se rinden al tiempo. Herederos de una vaquería fundada hace casi un siglo, hoy lideran una quesería donde cada queso nace de su finca y de sus propias vacas, sin intermediarios ni atajos. El secreto de Formatges Burguera está en la tierra: cultivan su propio forraje, ordeñan con robot y ajustan la alimentación según el análisis de la leche. Así, obtienen una materia prima de calidad, sin conservantes ni colorantes, que se transforma después en un queso suave, mantecoso y bajo en sal.
Su queso más demandado es el fresco, que se entrega recién hecho. Pero también elaboran semicurados de hasta 60 días, curados de cinco meses y quesos viejos que superan el año. Formatges Burguera es uno de los pocos lugares de Mallorca donde aún se vive el ciclo completo desde la siembra hasta la obtención del queso. Una historia rural que no necesita adornos.
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km, 7, Ctra. Campos a sa Colònia de Sant Jordi, Campos, Balearic Islands
