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Fet a Son Garrova
QUESERíA
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Fet a Son Garrova
En la Sierra de Levante, entre pastos y bancales, se encuentra Fet a Son Garrova, una pequeña quesería familiar donde cada queso cuenta una historia. María y Pedro transforman la leche de sus propias cabras y ovejas en piezas únicas: frescos, curados, brossat, cremas... Desde 2018, innovan sin dejar de lado el origen y la tradición.
Lo que empezó con una cabra para limpiar marjades (bancales) se ha convertido en una de las queserías más originales de Mallorca. En Fet a Son Garrova, Pedro Soler y María Tortella cuidan 70 cabras y 70 ovejas en extensivo. Todos los días ordeñan a sus animales, elaboran cada pieza a mano y giran los moldes cuando toca, aunque tengan que hacerlo de madrugada.
Trabajan con razas como la Saanen, la murciano-granadina y la Assaf, por su equilibrio entre producción y calidad de leche. De ahí nacen quesos frescos sin sal, coagulaciones lácticas, cremas untables y curados con cortezas naturales, algunas con tinta de calamar, albahaca o azafrán. También hacen yogures suaves y brossat, un alimento perfecto para deportistas.
En Fet a Son Garrova se cumple el ciclo completo: cultivan el forraje, crían los animales, transforman la leche y venden en mercados y ferias de las Islas Baleares. Su compromiso con el producto local y con el trato directo es total. Por eso, no trabajan con distribuidores, sino que el comprador habla directamente con el productor y esto se nota en cada bocado.
