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Formatgeria Cas Ferrer de sa Font
PRODUCTOR LOCAL
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Formatges Cas Ferrer de Sa Font, el sabor que nace del pasto
Marc Casasnovas lidera una pequeña revolución quesera desde su finca ecológica en Ciutadella. Con una producción regenerativa y de proximidad, elabora quesos artesanos a partir de leche de cabras menorquinas —una raza que está ayudando a recuperar— y vaca vermella, dando lugar a un producto singular, sostenible y con identidad.
Formatges Cas Ferrer de Sa Font no es una quesería al uso. Marc Casasnovas ha construido su proyecto en torno a la tierra, la memoria familiar y una visión contemporánea del queso. Su especialidad son los quesos de leche de cabra autóctona menorquina, elaborados con técnicas lácticas que dan lugar a formatos blandos, aromáticos y de corte delicado.
Durante los meses en que las cabras no producen leche, Marc recurre a leche ecológica de vaca vermella local, manteniendo su compromiso con la ganadería regenerativa y los cultivos sostenibles. Toda su producción es ecológica, sin cuajo animal y respetando el ritmo de la naturaleza.
Cas Ferrer de Sa Font forma parte de un movimiento de pequeños productores que están transformando la escena gastronómica menorquina. Con ventas directas en el mercado agrario de Ciutadella y colaboraciones con chefs y restaurantes, estos quesos han llegado a mesas que valoran la autenticidad y el sabor del territorio.
