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Fornet de la Soca
ELABORADOR LOCAL
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Fornet de la Soca y su trabajo de arqueología gastronómica
Fornet de la Soca no es solo una panadería: es un proyecto cultural, artesanal y gastronómico que recupera recetas mallorquinas olvidadas. Ubicado en Palma, en locales modernistas con historia, elabora productos de repostería y panadería con ingredientes locales, bajo la filosofía Slow Food y una pasión incansable por la tradición.
Desde 2010, Tomeu Arbona y María José Orero dirigen este obrador con raíces en la memoria gustativa de Mallorca. Elaboran ensaimadas, cocas, pasteles y panes con recetas antiguas recuperadas de monasterios, casas señoriales y cocineras populares. En sus tiendas, reviven la tradición con productos de temporada y elaboraciones sin aditivos.
Su compromiso es doble: con la cultura local y con el medio ambiente. Todo se hace a mano, sin procesos industriales, utilizando variedades autóctonas y productos de pequeños productores. En su obrador no hay residuos: todo se aprovecha o se dona, y cada envase habla también de su apuesta por la sostenibilidad. Ofrecen productos de temporada como dulces navideños, tortells de Reis o especialidades de Pascua, así como visitas culturales que explican su modelo de negocio sostenible y su lucha por la soberanía alimentaria local.
CONTACTO
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Plaça de Weyler, 9, Centre, Palma, Illes Balears
