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Los secretos de la sobrasada en Mallorca
DEL PRODUCTOR LOCAL A LA MESA
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DEL PRODUCTOR LOCAL A LA MESA
Descubre la elaboración tradicional de la sobrasada en visitas guiadas
La sobrasada es uno de los productos con más historia de la gastronomía mallorquina. Algunos productores abren sus puertas para mostrar el proceso artesanal de elaboración y curado, ofreciendo visitas que combinan tradición, paisaje y degustaciones. Un viaje al sabor más auténtico de la isla.
Explorar una fábrica de sobrasada es sumergirse en siglos de saber popular. En Sóller, la histórica casa La Luna permite conocer maquinaria centenaria aún en funcionamiento, descubrir sus secaderos y degustar embutidos como el camaiot, los fuets o sus reconocidos patés. También Can Company, en el Pla de Mallorca, propone visitas entre ganado autóctono y una cata final con sus elaboraciones más reconocidas, elaboradas de forma natural.
En ambos casos, se comprende por qué la sobrasada cuenta con sello de Indicación Geografica Protegida IGP, producto, territorio y tradición, ligados por una receta que se respeta desde hace generaciones. Las visitas incluyen la historia del embutido, la importancia del porc negre y el proceso de curación natural. Son experiencias que conectan gastronomía y paisaje, ideales para quienes buscan conocer la isla más allá del plato.
