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Celler Canyelles i Batlle
WEINKELLER
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Son Simó Vell: Ein Weinparadies auf Mallorca
Son Simó Vell ist ein traditionelles, mallorquinisches Weingut mit einer Fläche von 40 Hektar, das sich im Norden der Insel befindet. Mit einer Außenarchitektur, die sich harmonisch in die ländliche Umgebung einfügt, und offenen, minimalistischen Innenräumen bietet dieser Ort ein außergewöhnliches, weingastronomisches Erlebnis. Hier werden Weine wie Pecat und natives Olivenöl extra hergestellt, die von mehr als 3000 Jahre alten talayotischen Überresten, Mandelbäumen, jahrhundertealten Steineichen und Orangenbäumen umgeben werden. Im Jahre 2003 faszinierte dieses Weingut seine heutigen Besitzer, die beschlossen, es zum Herzstück ihres neuen Familienweinprojekts zu machen.
Bereits beim ersten Besuch beeindruckt Son Simó Vell durch seine Schönheit und sein Gleichgewicht mit der Natur. Das Anwesen verfügt über eine kleine, handwerkliche Weinkellerei, die mit der neuesten Technologie ausgestattet ist und wo qualitativ hochwertige Weine hergestellt werden. Die Weinberge, die sich über 1,5 Hektar erstrecken, sind mit edlen Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah bepflanzt, die sorgfältig und umweltfreundlich angebaut wurden. Im September werden die Trauben von Hand geerntet, wobei jede Traube sorgfältig ausgewählt wird.
Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur statt, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern ohne Pressen und Filtration. Dieser handwerkliche Prozess lässt den geschätzten Pecat-Wein entstehen, der mehr als drei Jahre in der Flasche reift, bevor er unter der Angabe Vi de la Terra Mallorca genossen werden kann.
Bei einem Besuch von Son Simó Vell können Sie die Weinberge erkunden, die Geheimnisse des Weinguts entdecken und den Pecat-Wein verkosten. Das Anwesen ist zudem ein Zufluchtsort für verschiedene einheimische Arten und bietet so ein weingastronomisches Erlebnis mitten in der Natur und der mallorquinischen Geschichte.
