Can Axartell
WEINKELLER
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Weine, die mit der Schwerkraft fließen
Das im Nordosten Mallorcas gelegene Weingut Can Axartell verbindet die Weinbautradition mit modernen, nachhaltigen Methoden. Das Gut mit einer über 800-jährigen Geschichte zeichnet sich durch die Método Gravetat aus. Hierbei handelt es sich um einen Weinherstellungsprozess, bei dem nicht umgepumpt wird, sodass die natürlichen Aromen des Weins bewahrt werden. Mit einer zertifizierten Bio-Produktion und einer Hingabe für die Umwelt bietet es ein einmaliges, weingastronomisches Erlebnis auf der Insel.
Can Axartell, gelegen in der Nähe von Pollença, ist einer der fortschrittlichsten Weingüter Mallorcas. Das Anwesen, dessen Weinberge bis zur Rückeroberung Mallorcas im Jahre 1229 zurückreichen, wurde unter Berücksichtigung seiner Umgebung und Traditionen restauriert. Im Jahre 2012 wurde in einem ehemaligen Steinbruch ein modernes Weingut errichtet, das die Schwerkraft für den Prozess der Weinherstellung nutzt.
Diese Methode, bekannt als Método Gravetat, vermeidet den Einsatz von Pumpen und stellt sicher, dass die Weine ihre natürlichen Aromen bewahren. Auf Can Axartell werden die Trauben von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, bevor sie ohne Abpumpen gegärt werden. Dieser Prozess bringt die einheimischen Aromen von Sorten wie Callet und Premsal zur Geltung. Darüber hinaus arbeitet das Anwesen mit der Universität der Balearen bei der Erforschung lokaler Sorten zusammen.
Seit seiner ersten Abfüllung im Jahre 2013 hat sich Can Axartell sowohl auf der Insel als auch international einen Namen gemacht und bietet Weine, die den Reichtum und die Vielfalt Mallorcas widerspiegeln. Mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur ist dieses Weingut eine Referenz für die Herstellung von Bio-Weinen in Vi de la Terra Mallorca.
