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Bodegas Xaloc
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Xaloc: wo Tradition auf Innovation trifft
Christina Schallock, die seit den 90er Jahren in Mallorca verliebt ist, gründete das Weingut Xaloc in einer paradiesischen Ecke der Insel. Christina besitzt sieben Hektar Land, von denen drei dem Weinbau gewidmet sind, und hat außergewöhnliche Weine aus Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay und Sauvignon Blanc geschaffen. Ihr Ansatz vereint Tradition und fortschrittliche Technologie, um einzigartige Weine in kleinen Mengen herzustellen, um so Qualität in jeder Flasche zu garantieren.
Christina Schallock kam in den 90er Jahren nach Mallorca und war ganz gefesselt von ihren Landschaften. Sie beschloss, sieben Hektar Land zu erwerben und fing mit der Hilfe von Experten an, Trauben auf drei von ihnen anzubauen. Die Rebsorten umfassen Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah für Rotweine und Chardonnay und Sauvignon Blanc für Weißweine. Ihre Weine gehören zu Vi de la Terra Mallorca.
Zu Beginn wollte sie mit lokalen Herstellern zusammenarbeiten, aber die Qualitätsanforderungen haben dazu geführt, dass sie ihr eigenes Weingut gegründet hat. Zwar mit einer kleinen, aber modernen Anlage überwacht Christina persönlich den ganzen Herstellungsprozess des Weins, von der manuellen Weinlese bis hin zur temperaturkontrollierten Gärung. In Xaloc zählt jedes Detail. Die Weinlese erfolgt von Hand, um die höchste Qualität der Trauben zu garantieren.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wohingegen die Rotweine in ausgewählten Eichenfässern reifen. Dieser sorgfältige Prozess garantiert einen außergewöhnlichen Wein, von dem maximal 18 000 Flaschen pro Jahr hergestellt werden, von denen jede einzelne ein einzigartiges Erlebnis in jedem Glas verspricht.
