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Son Jover SAT
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Son Jover: Käsetradition mit ökologischem Stempel
Am Fuß des Puig de Santa Magdalena produziert die Familie Seguí-Villalonga ökologischen Käse aus Rohmilch vom mallorquinischen roten Schaf und der Malaga-Ziege. Ein Betrieb mit Geschichte, Engagement für die Umwelt und ländlichem Geschmack.
Die handwerkliche Käserei Son Jover befindet sich auf einem 960 Hektar großen Familiengut in Inca und wird seit vier Generationen geführt. Heute produzieren sie unter der Führung von Margalida Seguí und ihren Brüdern Käse, Quark und Bio-Joghurt aus Milch ihrer eigenen Herde. Ihre 500 mallorquinischen roten Schafe, 400 weißen Schafe und 100 Malaga-Ziegen grasen im Freien.
Einer der Höhepunkte des Hauses ist der gereifte Käse aus der Milch roter mallorquinischer Schafe, der bei den World Cheese Awards mit der Bronzemedaille ausgezeichnet wurde. Zudem produzieren sie neben Joghurt, Kefir und saisonalen Produkten wie Milch, Ramellet-Tomaten oder Melonen auch Frischkäse, halb gereiften Käse, Käse mit natürlicher Rinde und Gran Reserva Käse.
Son Jover setzt auf direkten Vertrieb in seinem Betrieb, auf Biomärkten und in Fachgeschäften. Sie bieten Führungen mit Verkostung an, um den handwerklichen Herstellungsprozess und den Wert der Erhaltung einheimischer Rassen näher kennenzulernen. Ein Erlebnis, das den Verbraucher mit dem Ursprung des authentischen Geschmacks Mallorcas verbindet.
