- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- ON TROBAR PRODUCTE LOCAL
- FORMATGERIA CAS FERRER DE SA FONT
Formatgeria Cas Ferrer de sa Font
PRODUCTOR LOCAL
PRODUCTOR LOCAL
PRODUCTOR LOCAL
PRODUCTOR LOCAL
PRODUCTOR LOCAL
PRODUCTOR LOCAL
Formatges Cas Ferrer de Sa Font, el sabor que neix de la pastura
Marc Casasnovas lidera una petita revolució formatgera des de la seva finca ecològica a Ciutadella. Amb una producció regenerativa i de proximitat, elabora formatges artesans a partir de llet de cabres menorquines —una raça que està ajudant a recuperar— i vaca vermella, donant lloc a un producte singular, sostenible i amb identitat.
Formatges Cas Ferrer de Sa Font no és una formatgeria a l'ús. Marc Casasnovas ha construït el seu projecte al voltant de la terra, la memòria familiar i una visió contemporània del formatge. La seva especialitat són els formatges de llet de cabra autòctona menorquina, elaborats amb tècniques làctiques que donen lloc a formats tous, aromàtics i de tall delicat.
Durant els mesos en què les cabres no produeixen llet, Marc recorr a llet ecològica de vaca vermella local, mantenint el seu compromís amb la ramaderia regenerativa i els cultius sostenibles. Tota la seva producció és ecològica, sense quall d’origen animal i respectant el ritme de la naturalesa.
Cas Ferrer de Sa Font forma part d'un moviment de petits productors que estan transformant l'escena gastronòmica menorquina. Amb vendes directes al mercat agrari de Ciutadella i col·laboracions amb xefs i restaurants, aquests formatges han arribat a taules que valoren l'autenticitat i el sabor del territori.
