- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- DENOMINACIONS I MARQUES
- INDICACIÓ GEOGRÀFICA PROTEGIDA OLI D'EIVISSA
Indicació Geogràfica Protegida Oli d'Eivissa
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Indicació geogràfica protegida
Cada gota d'aquest oli és un tribut a l'herència cultural d'Eivissa, oferint una experiència gastronòmica única i inigualable.
Amb el seu sabor distintiu i el seu meticulós procés de producció, és un producte apreciat tant per xefs com per aficionats a la gastronomia. Un oli d'oliva verge extra amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP), extret exclusivament per mètodes mecànics d'olives conreades a Eivissa.
L'Oli d'Eivissa és un oli d'oliva verge extra obtingut exclusivament per procediments mecànics dels fruits de l'olivera. Aquest oli, d'intensos matisos verds i sabors equilibrats, es caracteritza per una amargor i picant entre lleugers i mitjans. La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Oli d'Eivissa es reserva per als olis elaborats amb les varietats Arbequina, Picual, Koroneiki, soles o en combinació, representant almenys el 90% del producte, amb un 10% restant d'altres varietats registrades.
El vincle entre l'Oli d'Eivissa i el seu territori és innegable. La producció d'oli a l'illa es remunta a l'any 450 aC., amb referències històriques que destaquen la seva importància econòmica i cultural. En el segle III aC, Eivissa comptava amb 23 explotacions que produïen entre 30.000 i 6.000 litres d'oli. Documents històrics, com el “Llibre del mostassaf d’Eivissa” (1398) i les "Reals Ordenances de la Universitat d'Eivissa "(1663), esmenten la comercialització i exportació d'oli, destacant la seva rellevància.
L'arxiduc Lluís Salvador d'Àustria, en la seva obra "Les antigues Pitiüses" (1869), va ressaltar la qualitat de l'oli d'Eivissa, obtinguda segons antics mètodes àrabs. Les condicions geoclimátiques de l'illa, els sòls calcaris i l'alta insolació són ideals per al cultiu de l'olivera, contribuint a l'alt contingut en polifenols i components aromàtics de l'oli.
El procés de producció de l'Oli d'Eivissa és meticulós i tradicional. Les oliveres es planten en planes a menys de 300 metres sobre el nivell de la mar, protegides per muntanyes i sotmeses a un estrès hídric controlat per a millorar la qualitat del fruit. La recol·lecció es realitza entre setembre i desembre, amb olives verdes i poc pigmentades, garantint un oli de baixa acidesa i alta qualitat.
Les almàsseres d'Eivissa, moltes amb segles d'antiguitat, juguen un paper crucial en la producció. Després d'una selecció rigorosa, les olives es netegen i renten abans de ser moltes. L'oli s'extreu mitjançant centrifugació i s'emmagatzema en condicions que eviten el contacte amb l'aire i la llum, preservant la seva frescor i característiques organolèptiques.
L'Oli d'Eivissa és un producte amb una reputació ben establerta, apreciat per consumidors, xefs i experts pel seu sabor excepcional i els seus beneficis per a la salut. Aquesta reputació ha estat documentada durant més de 200 anys, amb esments que elogien la seva qualitat i ho comparen favorablement amb els millors olis d'Espanya.
Ibiza
