Criar mens a Calvià: tradició, esforç i sostenibilitat enfront del turisme

Com van ser els teus inicis al camp?

Vaig néixer dins del camp, literalment. Soc la tercera generació de la meva família dedicada a l'agricultura i a la ramaderia ovina. Des de nin he conviscut amb el bestiar, he après l'ofici veient com feien feina els meus majors. Els meus inicis van ser entre animals, farratge i terres de cultiu. Per mi, el camp és una cosa que es du en la sang.

Sempre vas saber que volies dedicar-te a aquesta vida?

Sí, vaig tenir altres oportunitats en el seu moment, però sempre les vaig descartar molt ràpidament. Des de jove vaig sentir una atracció natural pel món rural, pels animals, per cultivar la terra. Mai vaig tenir dubtes sobre la meva vocació. Tenia clar que volia viure d'això i he treballat amb aquesta idea tota la meva vida. No ha estat fàcil, però no m'imagin fent una altra cosa.

Com està organitzada la teva explotació actualment?

La nostra explotació es basa principalment en la ramaderia ovina de carn. A part, conream productes típics de Mallorca com ametllers i garrovers. També sembram farratges i cereals per alimentar el bestiar. És una explotació mixta, amb un enfocament bastant tradicional, però sempre cercant l'equilibri entre productivitat i sostenibilitat, aprofitant bé els recursos disponibles.

Com es combina avui la tradició amb la innovació al camp?

Avui dia, és fonamental adaptar-se als nous temps. Hem incorporat tecnologies com sistemes de geolocalització per al bestiar o maquinària amb autoguiat per sembrar de forma més eficient. Al principi costa, però és una ajuda molt valuosa. Això sí, sense oblidar la tradició. L'experiència dels nostres padrins ens ensenya coses que les màquines no poden. Són un complement, no una substitució.

Quina importància tenen aquestes pràctiques tradicionals?

Són essencials. Els nostres majors no tenien accés a tecnologia, però s'enfrontaven als mateixos problemes que nosaltres i sabien llegir el camp com ningú. Aquest coneixement acumulat és un tresor. Et permet anticipar-te a problemes, entendre millor l'entorn. Preservar aquestes pràctiques no és exclusivament una qüestió cultural, sinó també pràctica. Combinar-les amb les eines actuals millora molt la gestió de l'explotació.

Com és criar ovelles a Mallorca avui dia?

Criar ovelles aquí és cada vegada més complicat. La ramaderia ovina necessita vocació i constància. És una labor de 24 hores, molt exigent. A més, el canvi climàtic ens afecta amb sequeres prolongades que dificulten el pasturatge. És una professió que només aguanta qui realment la sent com una forma de vida. Moltes explotacions estan desapareixent per falta de relleu i condicions adverses.

Com està el mercat del me mallorquí actualment?

La venda de me mai ha estat un problema quant a sortida del producte. El repte ha estat sempre el preu, que durant anys va estar molt per davall del que hauria. Per sort, ara els preus han millorat i es pot fer feina amb una mica més d'estabilitat. El me mallorquí és un producte fresc, que no es pot emmagatzemar com altres cultius, per això s’ha de moure ràpid.

Es consumeix menys me que abans?

Sí, cada any notam una baixada en el consum, tant a nivell local com nacional. Cada vegada es cuina menys a casa, es cerquen plats ràpids, i el me requereix el seu temps d'elaboració. Ha passat a ser un producte més lligat a la restauració que al consum domèstic. Només es manté en dates concretes o en receptes tradicionals com les panades.

Què es necessita per garantir un me de qualitat?

L'alimentació ho és tot. Els nostres animals pasturen en camps amb gramínies, lleguminoses i herbes espontànies, la qual cosa es tradueix en una carn saborosa i amb identitat. També és clau el seguiment sanitari per assegurar que arriba al consumidor amb totes les garanties. Al final, parlam d'un producte alimentari i la seguretat és tan important com el sabor.

I quant a sostenibilitat? Quines mesures aplicau?

La ramaderia extensiva que practiquem és en si mateixa una forma de sostenibilitat. Les nostres ovelles ajuden a mantenir els camps nets, a prevenir incendis i a conservar l'equilibri dels ecosistemes. A diferència d'altres models més intensius, nosaltres feim feina en sintonia amb el territori. Apostam per pràctiques que respecten el medi ambient i reforcen la identitat rural.

Per què és important apostar pel producte local?

Perquè el consumidor ha de saber què menja i d'on ve. Apostar pel producte local no només és consumir un producte fresc i de proximitat, també és fer costat als agricultors i ramaders que mantenen el paisatge, les tradicions i l'economia rural. És una manera de conservar el territori i de resistir davant d'un model globalitzat que no entén de sostenibilitat ni d'identitat.

Com veus el futur del camp a Mallorca?

El principal repte és que els joves vegin en el camp una opció de vida digna. Necessitam que les explotacions siguin rendibles i que se'ls ofereixin condicions reals per començar. També tenim el desafiament del canvi climàtic, que ens obliga a repensar moltes coses. Però si hi ha voluntat política, formació i compromís, encara hi ha esperança per a una pagesia viva i adaptada als nous temps.