“El me ecològic de Mallorca cuida la salut i també la del paisatge”

Què et va dur a especialitzar-te en ramaderia ecològica i a fer feina amb APAEMA?

Vaig sentir la necessitat d'adaptar la meva formació veterinària a la realitat del territori. A la península, l'ensenyament està molt enfocat a la ramaderia intensiva, cosa que no encaixa aquí. Veure com treballaven els productors locals em va despertar l'interès per un model més sostenible, i vaig voler formar part del canvi per aportar solucions reals al camp mallorquí.

Què és APAEMA i quin tipus de treball feu des d'allà?

És una associació que agrupa productors ecològics, tant agrícoles com ramaders, i també simpatitzants. Oferim assessorament tècnic, ajudam a qui vol fer la conversió a ecològic i organitzam formacions. A més, treballam en la promoció del producte ecològic, en projectes escolars, menjadors, campanyes de difusió i també en la mediació amb l'Administració.

Què suposa per a tu formar part d'un projecte com ME Ecològic?

Per a mi és molt enriquidor. No només a nivell professional, sinó també personal. Em permet treballar des d'uns principis amb els quals em sent alineada, i defensar una forma de ramaderia que protegeix el nostre paisatge. Els agricultors i ramaders són els autèntics gestors del territori, i donar-los suport és també cuidar l'entorn.

Què aporta la teva mirada com a veterinària al projecte?

El meu paper és acompanyar als ramaders amb eines tècniques que els permetin millorar la seva activitat. La idea no és només produir una carn de qualitat, sinó aconseguir que les explotacions siguin viables econòmicament. Que els qui fan feina cada dia amb el bestiar puguin viure dignament d'això.

Quines són les principals diferències entre un me ecològic i un convencional?

La diferència comença pel benestar animal: en ecològic es prioritza el respecte als cicles naturals. L'alimentació també és clau, amb farratges i pastura natural en lloc de pinsos. Això repercuteix directament en la nostra nutrició per la qualitat de la carn i la seva composició grassa. A més, es limita molt l'ús d'antibiòtics i productes químics, la qual cosa beneficia tant al consumidor com al medi ambient.

Quins reptes implica aquest tipus de producció en un entorn com el de Mallorca?

El principal repte és el canvi de mentalitat. Ser ecològic no és només canviar la manera de pensar, és entendre i treballar amb l'ecosistema. Si una finca té pastura natural, s’ha d’aprofitar i reduir la dependència d'inputs externs. La sostenibilitat real passa per aprendre a gestionar el que ja tenim i cercar l'autosuficiència.

Com ha evolucionat el projecte ME Ecològic des dels seus inicis?

Va néixer perquè molts ramaders ecològics no trobaven mercat i havien de vendre el seu me com a convencional. Amb el projecte, es va crear una marca i una cooperativa per donar-los sortida i valor. En 10 anys hem passat de comercialitzar només un petit percentatge com a ecològic a arribar al 96% entre els socis de la cooperativa. És un avanç molt significatiu.

Què limita avui el creixement del projecte?

La infraestructura. Només dos escorxadors funcionen a l'illa i el que treballam, a Felanitx, té recursos limitats. Ens fan el sacrifici, l’especejament i el repartiment, però no podem ampliar la producció per falta de capacitat. La solució seria tenir un centre de transformació propi, adaptat a les nostres necessitats.

Com es troba actualment la demanda de me ecològic?

El consum particular continua sent baix i estacional, però ha crescut l'interès des del sector de la restauració i algunes cadenes hoteleres. Cuiners que valoren la qualitat del producte, menjadors escolars i clients conscienciats l'estan incorporant. Així i tot, amb tants turistes i hotels, és frustrant veure el poc que repercuteix en el territori. S’ha de continuar treballant per canviar això.

Per què és tan important mantenir aquest tipus de producte local?

Perquè no es tracta només de carn, sinó de mantenir economies familiars, preservar la gastronomia i gestionar el paisatge. Les explotacions locals no poden competir per preu amb la indústria intensiva de fora, però aporten un valor afegit enorme: qualitat, sostenibilitat, prevenció d'incendis, fertilització natural… Tot això s’ha de posar en valor quan un tria què comprar.

Què es pot fer perquè la gent entengui tot això?

Continuam apostant per campanyes de conscienciació, publicacions, xerrades, xarxes socials… Ara també estam actualitzant la nostra web perquè sigui més informativa. L'objectiu és que qui consumeixi me ecològic sàpiga el que hi ha darrere i que no és només una qüestió de preu, sinó d'impacte positiu en el territori.

Com t'agradaria que fos el futur del me ecològic a Mallorca?

M'agradaria que tot el me que ja es produeix en ecològic pogués vendre's com a tal i a un preu just. Que els ramaders rebessin el valor que mereixen per la seva feina i que la societat entengués el seu paper essencial. Només així aquestes explotacions podran mantenir-se vives i continuar cuidant el paisatge que tots gaudim.