- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- ON TROBAR PRODUCTE LOCAL
- SANTA CATALINA
Santa Catalina
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
Santa Catalina: On el Formatge És Tradició Viva
A la finca Santa Catalina, situada al privilegiat entorn del Parc Natural de s’Albufera des Grau, el formatge Maó-Menorca D.O.P. cobra vida amb tècniques que combinen tradició i dedicació. Amb caves protegides i un respecte absolut per l'entorn, cada formatge és una obra d'art menorquina.
Santa Catalina, també coneguda com a Santa Caterina de Dalt, és una finca envoltada d'alzines i paisatges únics al Parc Natural de s’Albufera des Grau. Aquí, Josué Martí Guardia i Ester Camps Triay transformen la llet crua de vaca en autèntics formatges Maó-Menorca D.O.P., curats en una antiga païssa protegida que preserva l'essència de segles de tradició.
L'elaboració segueix un procés artesanal que inclou l'ús del tradicional fogasser per a modelar el formatge i un curat natural en caves ventilades. Durant mesos, els formatges es giren i s'unten amb oli i pebre vermell i desenvolupen el sabor, la textura i l'escorça que els fa inconfusibles. Les varietats inclouen semicurat, curat i anyenc, cadascuna amb matisos únics que reflecteixen la riquesa del camp menorquí.
A més de formatges, Santa Catalina ofereix embotits artesanals com sobrassada, xoriços i carnixua, fets amb porcs criats a la finca i alimentats amb sèrum del procés formatger. Santa Catalina és molt més que una formatgeria: és un homenatge al camp, la cura del bestiar i a l'herència culinària de Menorca.
