- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- ON TROBAR PRODUCTE LOCAL
- FET A SON GARROVA
Fet a Son Garrova
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
Fet a Son Garrova: sabor de camp amb principis
A la Serra de Llevant, entre pastures i bancals, es troba Fet a Son Garrova, una petita formatgeria familiar on cada formatge conta una història. María i Pedro transformen la llet de les seves pròpies cabres i ovelles en peces úniques: frescos, curats, brossat, cremes... Des de 2018, innoven sense deixar de costat l'origen i la tradició.
El que va començar amb una cabra per netejar marjades (bancals) s'ha convertit en una de les formatgeries més originals de Mallorca. A Fet a Son Garrova, Pedro Soler i María Tortella cuiden 70 cabres i 70 ovelles en extensiu. Tots els dies munyen als seus animals, elaboren cada peça a mà i giren els motlles quan toca, encara que hagin de fer-ho de matinada.
Treballen amb races com la Saanen, la murcià-granadina i la Assaf, pel seu equilibri entre producció i qualitat de llet. D'aquí neixen formatges frescos sense sal, coagulacions làctiques, cremes untables i curats amb escorces naturals, algunes amb tinta de calamar, alfàbrega o safrà. També fan iogurts suaus i brossat, un aliment perfecte per a esportistes.
A Fet a Son Garrova es compleix el cicle complet: cultiven el farratge, crien els animals, transformen la llet i venen en mercats i fires de les Illes Balears. El seu compromís amb el producte local i amb el tracte directe és total. Per això, no treballen amb distribuïdors, sinó que el comprador parla directament amb el productor i això es nota en cada mossegada.
