- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- DENOMINACIONS I MARQUES
- MARCA DE GARANTIA TOMÀTIGA DE RAMELLET
Marca de Garantia Tomàtiga de Ramellet
Marques de garantia
Marques de garantia
Marques de garantia
Marques de garantia
Marques de garantia
Marques de garantia
Marques de garantia
La tomàtiga autòctona de Mallorca que destaca pel seu sabor únic i la seva capacitat per a transformar qualsevol plat.
La “tomàtiga de ramellet” és un tipus de tomàtiga molt preuada a Mallorca pel seu sabor i aroma característics, la seva llarga conservació i la seva aptitud per a mullar el pa en l'elaboració del tradicional "pa amb oli". Aquesta tomàtiga es distingeix per la seva forma arrodonida i lleugerament aplanada, grandària petita i pell gruixuda i resistent. El seu sabor, equilibrat entre acidesa i dolçor, la converteix en un ingredient essencial en la cuina mallorquina.
Les tomàtigues de ramellet, lligades en enfilalls, són un dels tresors de l'horta mallorquina. El seu sabor i aroma característics els converteixen en una de les varietats autòctones més preuades de l'illa. Aquesta varietat, única a Mallorca, permet el seu consum fins i tot a l'hivern. Després de la collita, les tomàtigues es pengen del sostre en cordes, sobre canyís o en calaixos. El seu color vermell ataronjat i la seva generosa polpa els fan ideals per al seu ús amb el pa.
La tomàtiga de ramellet és l'ingredient fonamental per al "pa amb oli", una de les institucions gastronòmiques de Mallorca. La llesca de pa “moreno”, torrada o no, es frega amb la tomàtiga, alliberant tota la seva polpa i sabor. Després s'afegeix oli d'oliva extra i uns grans de sal. No es necessita més per a gaudir del plat més simple i saborós de la cuina mallorquina, encara que pot coronar-se amb rodanxes de formatge i embotits per a una recepta encara més completa.
La tomàtiga de ramellet es conrea juntament amb altres varietats de tomàtigues que es consumeixen fresques. Els horts s'omplen d'estructures de canya, que permeten que les tomatigueres s’enfilin cap al cel. Banyalbufar és un dels pobles que va viure l'esplendor de la tomàtiga de ramellet i es reivindica com a bressol d'aquesta hortalissa. En els anys 30, aquest cultiu va convertir Banyalbufar en la població amb major renda per càpita de l'illa.
L'Associació de Defensa Vegetal (ADV) Agromallorca va crear i va registrar aquesta marca de garantia per a diferenciar les tomàtigues del tipus ram produïdes a Mallorca. Aquesta marca assegura que les tomàtigues compleixen estrictes estàndards de qualitat, fet que proporciona als consumidors un producte autèntic i d'alta qualitat.
Aquestes tomàtigues poden comercialitzar-se envasades o no, però sempre mantenint la traçabilitat fins a arribar al consumidor. S'identifiquen amb el logotip de la marca de garantia, sigui a l'envàs o individualment. La ADV Agromallorca realitza controls rigorosos per a assegurar que les tomàtigues emparades per la marca de garantia compleixen els requisits establerts i desqualifica qualsevol producció que no els compleixi.
Aquesta varietat està tan estesa a Mallorca que es pot adquirir a mercats, fruiteries i qualsevol establiment d'alimentació, sigui solta o enfilada en cordes. Cada tomàtiga amb la marca de garantia reflecteix segles de tradició i dedicació a la qualitat.
Mallorca
