Es Tragón
RESTAURANTE MICHELIN
RESTAURANTE MICHELIN
RESTAURANTE MICHELIN
RESTAURANTE MICHELIN
RESTAURANTE MICHELIN
RESTAURANTE MICHELIN
Gastronomía canalla y sostenible en Es Tragón.
En Es Tragón, situado en el corazón de Ibiza, la cocina de Álvaro Sanz Clavijo redefine la gastronomía mediterránea con una fusión de tradición y vanguardia. Con una estrella Michelin, este restaurante no solo honra las recetas ancestrales del Mediterráneo, sino que también innova a través de técnicas modernas y un firme compromiso con la sostenibilidad. Experimenta una experiencia culinaria excepcional, donde cada plato cuenta la historia de su origen y su transformación.
Es Tragón, el primer restaurante en Ibiza galardonado con una estrella Michelin, es un santuario de la alta cocina, ubicado en una casa payesa rodeada de un entorno natural impresionante. El chef Álvaro Sanz Clavijo, con formación en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, presenta un menú que homenajea la rica historia culinaria del Mediterráneo.
En Es Tragón, cada ingrediente es seleccionado por su calidad y su historia, desde salazones y quesos hechos en casa hasta plantas endémicas recuperadas y agua de atmósfera. La autosuficiencia es clave. El restaurante toma medidas sostenibles para minimizar su huella ecológica por medio del apoyo a la producción local y la biodiversidad.
El menú degustación, llamado "ERIZO", es una invitación a explorar los sabores intensos y las texturas delicadas que caracterizan la cocina de Sanz Clavijo. Combinando guisos y cocciones largas con técnicas de vanguardia, los platos de Es Tragón están diseñados para provocar, deleitar y satisfacer. Acompañados de una selección de vinos meticulosamente elegida, los platos prometen una experiencia gastronómica memorable.
Es Tragón no es solo un lugar para comer; es un espacio donde la pasión por la cocina se combina con el respeto por el medio ambiente y la cultura local. Cada plato es un reflejo de la filosofía del chef: un compromiso con la excelencia, el amor por la tradición y una búsqueda constante de innovación. Aquí, en Es Tragón, los comensales no solo disfrutan de una comida, sino que participan en una celebración de la historia gastronómica mediterránea, sostenida por un chef y un equipo dedicados al arte de la alta cocina y la sostenibilidad ambiental.
CONTACTO
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-
Carretera Cap Negret s/n, Sant Antoni De Portmany (Illes Balears)
