- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- ON TROBAR PRODUCTE LOCAL
- SANTA BÁRBARA
Santa Bárbara
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
Formatges amb Denominació des dels camps de Ciutadella
A la finca Santa Bàrbara, les vaques pasturen lliures des d'abans que surti el sol. Allà, es cuida cada detall: del farratge a la sala de maduració i del munyiment al formatge. Des de 2022, elaboren el seu propi formatge Maó-Menorca amb llet crua, en formats frescos, curats i semicurats. Una formatgeria jove amb arrels profundes en la tradició ramadera de Menorca.
A la finca Santa Bàrbara, elaborar formatge no és només un ofici, sinó que és la seva manera de viure el dia a dia. Des del camp de Ciutadella, el seu equip treballa de sol a sol per obtenir una llet neta, intensa i equilibrada. Les seves vaques, perfectament cuidades i alimentades, pasturen lliures sobre un mantell verd gairebé perfecte i són les protagonistes de tot. El 2022 van llançar el seu primer lot de producció pròpia amb el segell DOP Maó-Menorca. Cada peça passa per mans expertes i reposa a la seva sala de maduració, seguint sempre els temps, processos i textures tradicionals.
El formatge semicurat és un dels preferits. També elaboren formatge fresc, ideal per a paladars que cerquen suavitat làctica amb un toc salí. I per aquells que prefereixen intensitat, ofereixen talls i peces curades que resumeixen l'essència menorquina. Santa Bàrbara distribueix els seus formatges en comerços especialitzats i també atén encàrrecs. La cura pel detall i el respecte per l'entorn natural fan d'aquesta formatgeria un referent de la nova generació artesana a l'illa.
