- Inici
- PRODUCTE LOCAL
- ON TROBAR PRODUCTE LOCAL
- CAVALLERIA NOVA
Cavalleria Nova
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
FORMATGERIA
Sabor i Saber Fer: El Formatge de Cavalleria Nova
Cavalleria Nova és una finca familiar menorquina dedicada a la producció artesanal de formatges Maó-Menorca des de 1899. Elaborat amb llet crua de vaques pròpies que pasturen en llibertat, aquest formatge captura l'essència de l'illa amb un sabor únic i natural. Premiats i reconeguts, els formatges de Cavalleria Nova són un reflex del saber fer i la passió per una tradició centenària.
A Cavalleria Nova, cada formatge Maó-Menorca Denominació d'Origen Protegida és el resultat d'un procés artesanal i una cura diària de les terres i el bestiar. Elaborat 100% amb llet crua de vaca, el formatge conserva les aromes i sabors de Menorca, una illa declarada Reserva de la Biosfera. L'alimentació natural de les vaques i la cura amb la qual Tòfol i Joana les cuiden, contribueixen a l'excepcional qualitat de la llet, essencial en cada peça de formatge. Al llarg dels anys, aquesta dedicació ha atorgat a Cavalleria Nova diversos premis per l'alta qualitat de la seva llet i productes.
El procés artesanal de Cavalleria Nova segueix cada pas tradicional: des del munyiment de les vaques, que pasturen lliurement, fins a l'elaboració manual de les peces amb el “fogasser”, un drap que dona forma i les arrugues distintives a cada formatge. Durant la curació, cada formatge es volteja i unta amb oli d'oliva, obtenint així la seva textura i sabor característics. Els formatges poden trobar-se en versions semicurada, curada i vella, i cada tipus ofereix una experiència de sabor diferent, des de la suavitat del semicurat fins a la intensitat del formatge vell.
El compromís amb l'autenticitat i qualitat és fonamental a Cavalleria Nova. Cada peça de formatge se sotmet a estrictes controls sanitaris i de qualitat que garanteixen la seva excel·lència. A més, el Consell Regulador de la D.O.P. Maó-Menorca realitza inspeccions periòdiques que certifiquen l'autenticitat d'aquest formatge, un dels productes més premiats i preuats de l'illa.
