Omakase
RESTAURANT MICHELIN
RESTAURANT MICHELIN
RESTAURANT MICHELIN
RESTAURANT MICHELIN
RESTAURANT MICHELIN
RESTAURANT MICHELIN
Un viatge gastronòmic d'Eivissa al Japó a Omakase by Walt.
Omakase by Walt és una joia oculta al centre d'Eivissa, on el xef Walter Sidoravicius guia els seus comensals a través d'un menú degustació japonès de dues hores i mitja. En un ambient íntim, amb només vuit seients al voltant d'una barra de fusta, els plats es preparen davant els ulls del client, respectant la tradició japonesa i utilitzant productes frescos de temporada. El xef, amb experiència a Tòquio i al voltant del món, crea una experiència que combina art, gastronomia i un impecable maridatge de sakes artesanals.
Darrere d'una façana discreta, en el que sembla una simple botiga d'electrodomèstics, es troba Omakase by Walt, un sushi bar on es viu una experiència sorprenent a Eivissa. Inspirat en la tradició japonesa del "omakase" –una manera de posar en mans del xef l'elecció del menú–, Walter Sidoravicius, amb anys de formació al Japó i en destacats restaurants internacionals, ofereix un espectacle culinari íntim i refinat.
Cada nit, els comensals, limitats a només vuit, són rebuts puntualment per a compartir una experiència simultània. Durant dues hores i mitja, la barra de fusta és l'escenari on Walter presenta una cuidada selecció de nigiris, sashimis i plats més elaborats que ressalten la frescor i qualitat dels ingredients locals i de temporada, com el pagre vermell d'Eivissa o l'anguila espanyola.
El xef Walter, d'origen veneçolà i arrels europees, porta amb si el rigor i la delicadesa que va adquirir en els seus anys al Japó, respectant la tradició Edomae del sushi i afegint el seu toc personal. Cada mos és una obra d'art, una connexió directa amb el Japó, on cada plat és maridat amb sakes tradicionals seleccionats especialment per a complementar cada pas del menú.
Omakase by Walt no és només un sopar, és una travessia sensorial que porta els comensals pels paisatges culinaris del Japó sense sortir d'Eivissa. Des de l'ambient serè fins a la precisió de cada tall, Walter crea una atmosfera especial que redefineix l'alta gastronomia a l'illa.
